Lemon pickle nimbu ka aachar नींबू का आचार 2024

Lemon pickle nimbu ka aachar नींबू का आचार आज बनाएंगे नींबू का अचार वह भी दो अलग-अलग तरीके से एक तीखा चटपटाऔर एक गुड वाला नींबू का अचार जो आप व्रत में भी का सकते हो आप मेरी बताई गई मेथड से अचार बनाएंगे ना तो अचार आपका कड़वा भी नहीं लगेगा और लंबे समय तक चलेगा तो चलिए बनाते हैं यह अचार बनाना मैंने मेरी मम्मी से शिखा है और वो हमेशा नींबू का अचार बनाने से पहले नींबुओं को ऐसे पानी में रात भर के लिए छोड़ देती है उनका कहना है की ऐसा करने से नींबू के अचार में जो ताल के कड़वाहट ए जाति ना उसको बहुत हद तक कम किया जा सकता है तो आप भी ऐसा ट्राई करके देखिएगा अब यह वाला पानी आप फेक दीजिए और हर एक नींबू को एक सूती कपड़े से अच्छे से अपने पूछ लेना है अब याद रखें की नींबू बाहर से जिला नहीं होना चाहिए तो मैंने जो यह नींबू लिए थे ना इनको कैट के देखिए मैंने एक नींबू के कर भाग ऐसे मैंने काटा है और जितना हो सके मैंने इसके अंदर के बी भी निकाल दिए हैं यह हम तीखी चटपटे अचार के लिए कैट के इसका अचार बनाएंगे उससे पहले मैं थोड़े मसाले इकट्ठा कर लूं वैसे ये वाला अचार मुझे बहुत ज्यादा क्वांटिटी में बनाने की कभी जरूर आज तक पड़ी ही नहीं क्योंकि मम्मी जब बनती है तो वो मेरे लिए भी बनाकर रखते हैं और जब हम से मिलने आई है तो हमारे लिए भी ले आई है तब ये जो सारे नींबू के पीस थे एक बोल के अंदर मैंने ट्रांसफर कर लिए तो अब हम इसमें दाल देंगे एक टेबलस्पून जितना नमक और हाफ टेबलस्पून जितनी हल्दी पाउडर हल्दी नमक डालने से लेमन के अंदर का जो पानी है वो थोड़ा सा अलग हो जाएगा जो हमें अचार के अंदर उसे नहीं करना है इसलिए नहीं करना है क्योंकि अचार हमारा खराब ना हो वो लंबा समय तक चले इसे हम धक के साइड में छोड़ देंगे बहुत से लोग अचार में ऐसे नमक और थोड़ा हल्दी लगाकर दो दिन तक रखते हैं

Lemon pickle nimbu ka aachar नींबू का आचार 2024 बिल्कुल कड़वाहट इसके खत्म हो जाति है अगर आपके पास समय है

Lemon pickle nimbu ka aachar नींबू का आचार 2024  तो आप एक पुरी रात रख सकते हो या छह से साथ घंटे भी रखेंगे ना तो चलेगा तब तक मैं आपको एक मीठा अचार बना के बताती हूं लेकिन मैंने तो आपको नींबू कैसे लेने ये बताया ही नहीं लेकिन नींबू हमें बिल्कुल पीला चाहिए अच्छे से जिसमें रस भारत हो और जिसके बाहर का जो आउटर लेयर है ना वो पतला हो अब इस तरीके में सारे नींबुओं को मैंने छलनी में ले लिया है और साइड में आप देख रहे हैं कढ़ाई के अंदर पानी अच्छे से बेल हो गया है ग्राम हो गया है इसके अंदर हम ये छानी रख देंगे और ऐसा पैक ढक्कन इसके ऊपर रखना है की स्टीम निकालने के लिए कहानी से भी जगह नहीं हनी चाहिए बेसिकली हम नींबू को थोड़ा सा स्टीम कर रहे हैं ताकि इनका जो बाहर का चिल्का है ना वह थोड़ा सा सॉफ्ट हो जाए और ये जल्दी गाल जाएगा फिर जल्दी खाने लायक भी हो जाएगा यह अचार तो हम सिर्फ गुड के साथ बनाएंगे तो ये उबाल रहा है तब तक जो हम तीखा चटपटा अचार बनाने वाले हैं उसके लिए जो मसाले हमें लगेंगे वो मैं आपको दिखा देती हूं

Lemon pickle nimbu ka aachar नींबू का आचार 2024 तो ये पान के अंदर मैंने लिया है दो टेबल स्पून जितना सबूत धनिया 2 टेबलस्पून जितने सबूत सौंफ और एक टेबल स्पून जितना साबुन जरा कर लोगों के पीस हम ले रहे हैं

Lemon pickle nimbu ka aachar नींबू का आचार 2024  तीन से कर हरि इलायची और 1 इंच जितना टुकड़ा है दालचीनी का जिसके दो छोटे पीस मैंने कर लिए हैं अब इन मसाले को बिल्कुल हॉकी आच पर हमें हल्का सा ही भुनाना है मतलब इनके अंदर जो नामी ए जाति है अब सीजन भी वैसा है तो ये नामी बस इनके अंदर की खत्म हो जाए तो एक तरफ मीठा जो अचार हमें बनाना है जिसके लिए नींबू हमने स्टीम करने के लिए रखें हैं वो भी हो रहे हैं और इस तरफ मैं ये मसाले भी भून रही हूं अभी खुशबू बिल्कुल बढ़िया से ए रही है गैस को बैंड कर देंगे मसाले को थोड़ा सा ठंडा करेंगे फिर मिक्सी जर के अंदर लेकर फ्रेंड्स यह नींबू यहां पर अच्छे से हमारे स्टीम हो चुके कैसे पता करेंगे जगह जगह पर यह थोड़ा सा कहानी सेफ फैट जाएगा और थोड़े से पंचर से हो जाते हैं ठीक है फिर आप समझ जाइए की अभी इनका चिल्का भी देखिए बिल्कुल सॉफ्ट हो जाता है हम इसे अभी ऐसे ही ठंडा हो जान देंगे फिर बाद में हम इसे काटेंगे तो एक नींबू के आप दो या कर भाग कर सकते हो लेकिन ठंडा होने के बाद ही काटिएगा काटने के लिए हो सके तो आप ऐसा सेरेटिक नाइफ उसे करें ताकि कटिंग आप इजीली कर सको वैसे नींबू का अचार में बिल्कुल किलो किलो 2 किलो 4 किलो इतनी बड़ी क्वांटिटी में नहीं बनाते हो थोड़ा सा बनाया फ्रेश फ्रेश बनाया जब जब सीजन आता है नींबुओं का तब मैं बना लेती हूं वैसे भी नीचे गार्डन है देर सारे नींबू आते हैं

Lemon pickle nimbu ka aachar नींबू का आचार 2024 तो यह नींबू काटने के बाद इसके अंदर के भी जितने बी आप आसानी से निकाल का रहे हो

निकाल दीजिए क्योंकि अगर आप ज्यादा बीजी रखेंगे ना तो अचार कड़वा होते जाता है अचार बनाने के लिए स्टील की कढ़ाई स्टील के बर्तन यही चीज आप उसे करो तो देखिए आप कढ़ाई के अंदर में ले रही हूं गुड यह मैंने 150 ग्राम जितना गुड लिया है और इसमें मैं दाल रही हूं बिल्कुल जरा सा पानी पानी इसलिए क्योंकि अगर करने जाएंगे तो हो सकता है तो इस गुड को बिल्कुल धीमी आच पर आप पहले पूरा मेल्ट हो जान दीजिए देखिए फ्रेंड्स गुड अभी यहां पर मेल्ट हो चुका है और अब मीडियम फ्लेम के ऊपर हम इस गुड को अच्छे से पाक लेंगे आपको कैसे पता करना है की ये पाक है या नहीं बबल्स के ऊपर ध्यान रखिए देखिए अभी बबल काफी पास पास है और ज्यादा से ज्यादा दिखे रहे हैं और एक मिनट तक पकाने के बाद अब ये बबल्स थोड़े बड़े-बड़े हो गए हैं मीडियम फ्लेम पे ही पकाइएगा फिर आप इसमें दाल दीजिए नींबू अब नींबुओं को इस गुड के सिरप में कितनी डर पकाना पड़ता है ये मैं आपको बताती हूं इससे पहले इसको फ्लेवर देने के लिए हम इसमें उसे कर रहे हैं नमक फ्लेवर के लिए खुशबू के लिए मैं इसमें उसे कर रही हूं हरि इलायची जो आप व्रत में भी खाता ही होंगे तो बस मैं इसको पाउडर फॉर्म में नहीं दाल रही हूं ऐसे ही सबूत इलायची को दाल दिया है व्हाइट टीस्पून जितना कश्मीरी रेड चिल्ली पाउडर ले रही हूं और अगर आपकी यहां व्रत में जरा खाया जाता है तो आप एक टीस्पून जितना जरा पाउडर भी यहां पे उसे कर सकते हो क्योंकि सारे ही मसाले को हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे तो देखिए इसे हमें इस सिरप के अंदर कितनी डर तक बता रहा है क्योंकि अगर हम इसको ओवर कुक करेंगे ना तो ये बिल्कुल ही एक पेस्ट की तरह जाम जाएगा बिल्कुल गधा हो जाएगा या तो क्रिस्टलाइज हो जाएगा ठीक है तो अभी देखिए आप बबल्स पे ही ध्यान दीजिए अभी मैं बस छोटे-छोटे हैं और कुछ सेकेंड्स पकाएंगे फिर बबल्स बड़े-बड़े होंगे और आपको ऐसे बड़े बड़े बबल्स दिखाई देने ग जाएंगे देखने से तो आपको ऐसे ग रहा है की ये बिल्कुल पतला है इतना पतला सिर्फ तो नहीं खाना पड़ेगा लेकिन चिंता नहीं करें https://youtube.com/shorts/ZlYtGFmiBAk?si=mpInk8cwuC_Ho31M

अभी ये बहुत गम है जैसी आप इसे रात भर ठंडा करेंगे ना ये बिल्कुल गधा हो जाएगा जो जाम वाली कंसिस्टेंसी होती है ना ये बिल्कुल वैसा हो जाएगा और देखिए अभी यहां से छिलके का रंग येलो है यहां से थोड़ा सा ब्राउन है ये ब्राउन है इसका मतलब चिल्का भी अब इसके अंदर अच्छे से भीगी रहा है सॉफ्ट हो जाएगा भले अभी ना लगे लेकिन बाद में सॉफ्ट हो जाएगा और अचार का असली स्वाद आपको एक हफ्ते बाद आएगा तब तक इसके सारे फ्लावर्स गुल चुके होंगे इसके छिलके भी थोड़े सॉफ्ट हो चुके होंगे तब आप इसे टेस्ट कीजिएगा अब हमारा तीखा चटपटा अचार बनाते हैं देखिए ये तो नींबू को हमने नमक और थोड़ी हल्दी लगा के राखी थी यह 6 घंटे बाद अब मैं आपको दिखा रही हूं काफी सर पानी इसके अंदर है ये हमें उसे नहीं करना है तो एक छानी में ले लीजिए इसको और इसे छान लीजिए ताकि पानी अलग हो जाए ये पानी हमें फेक देना है अब ये जो नींबू के पीस है मैंने एक स्टील के बर्तन में ले लिए हैं हम इसे थोड़ा सा कुक कर लेंगे चाहे तो आप प्रेशर कुकर में भी इसकी दो तीन वेसल ले सकते हो या तो इस तरीके से मैंने कढ़ाई के अंदर पानी रखा है और इसके अंदर ये मैंने बर्तन रख दिया है

इन छिलकों के अंदर पानी नहीं डालना है ठीक है इसके ऊपर आप प्लेट रख दीजिए ताकि जो ऊपर हम ढक्कन रखेंगे ना उसके अंदर का पानी छिलकों के अंदर ना गिर जाए मतलब बाप का पानी इनके अंदर ना गियर तो ऐसा आप अरेंजमेंट कर लीजिएगा जब हमने मीठा अचार बनाया ना उसे टाइम हमने पूरे नींबू को रख दिया था छानी में तो ऐसा भी आप कर सकते हो पहले कैट लीजिए सिर्फ नमक लगाकर पहले वाला पानी जो निकलेगा वो फेक दीजिए फिर ऐसे बर्तन में लेक आप ऐसे उसको स्टीम कर सकते हो वो भी एक तरीका है हल्दी तो नहीं लगा पाएंगे व्रत वाले अचार को तो सिर्फ नमक लगाकर आप इसको ऐसे स्टीम कर सकते हो 20 मिनट है फ्लेम पर पकाने के बाद आप देखेंगे की अब ये थोड़े से सॉफ्ट हो चुके हैं हल्के से गाल चुके हैं लेकिन ये जो पानी आप देख रहे हो ना ये हमने ऊपर से नहीं डाला है ये नींबुओं में से ही निकाला हुआ पानी है इस पानी को नहीं फेंकना है इसे हम उसे करेंगे अचार के अंदर तो चलिए अब मैं आपको मसाले दिखा देती हूं उससे पहले गैस के ऊपर आप तेल ग्राम होने के लिए रख दीजिए आप सरसों का रिफाइंड तेल सनफ्लावर तेल या मस्टर्ड तेल कोई भी एक उसे कर सकते हो जो मैंने लिया है 80 से 100 म जितना जिसे बिल्कुल धोएदार आपने ग्राम करना है और मिक्सी जर के अंदर ये जो भुने हुए मसाले हैं इनका दरदरा कृष बनकर तैयार है ये हम एक साइड दाल देंगे इसे कहते हैं पीली सरसों की दाल या अचार वाली दाल ये आपको किसी भी ग्रॉसरी शॉप में मिल जाएगी स्पेशली हर तरीके का अचार बनाने में इसे इस्तेमाल किया जाता है और ये हम उसे करेंगे फाइव टेबलस्पून पहले तीन टेबल स्पून तो मैंने दाल को जैसी थी वैसे ही ले लिया भुना वगैरा नहीं है और तू टेबल स्पून दाल को मैं मिक्सी जर के अंदर लूंगी हल्का सा बारिक कर लूंगी ऐसा बारिक करने से अचार में ना मतलब तेल और नींबू से निकाला हुआ पानी अलग-अलग नहीं होगा ये सब कुछ जोड़े रखेगा अब ये मैं मेथी दाना ले रही हूं ज्यादा हम उसे नहीं करते हैं थोड़ा सा ही मैंने लिया है लगभग आधा चम्मच रिंग ले रही हूं आधा चम्मच अब यह जो साड़ी चीज हैं हमें इन्हें ग्राम तेल इनके ऊपर डालकर इन्हें रोस्ट करना है देखिए तेल का टेंपरेचर है ना इस हद तक गम होना चाहिए की ये चीज बिल्कुल ऐसे भूल जाए थोड़ा-थोड़ा करके डालें सावधानी से डालें और एक बार हम इन सारे ही मसाले को मिक्स कर लेते हैं जब इसके ऊपर ग्राम तेल आता है ना तो खुशबू बहुत ही बढ़िया आई है और अब मैं इसमें डालते हूं कश्मीरी रेड चिल्ली पाउडर 1 टेबल स्पून और बिल्कुल जरा सी हल्दी का उसे कर रही हूं मिर्च के ऊपर एकदम से ग्राम तेल ना डालें वरना मिर्च हल्दी जल जाएगी थोड़ा सा किनारे किनारे से डालें और फिर इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिए

इसमें मैं दाल रही हूं यह कल नमक आधा चम्मच और जो हम रेगुलर नमक उसे करते हैं नॉर्मल नमक वो आधा चम्मच एक चम्मच तेल और ग्राम कर लिया है मैंने जो हम इसके ऊपर दाल देंगे मुझे मसाला थोड़ा सुख ग रहा था इसलिए और इस अचार को चटपटा बनाने के लिए चटपटे मतलब खट्टापन तो नींबू से ए जाएगा लेकिन मीठापन चाहिए जो आपको चीनी से मिल जाएगा थ्री टेबलस्पून जितनी शुगर का इस्तेमाल करेंगे शुगर हम सबूत दाल रहे हैं इसमें वो बिल्कुल खुला जाएगी और ये देखिए हमारा जो अचार का मसाला है वो कितना ज्यादा शानदार दिखे रहा है अभी ये गम है और हमारे नींबू के जो छिलके हैं ना वो भी गम है दोनों को ठंडा हो जान दीजिए फिर हम इसमें मिक्स करेंगे अब मसाला ठंडा हो गया है नींबू के छिलके ठंडा है ये मैंने एड कर दिया नींबू के अंदर का जो पानी था ना वो भी इसमें ए गया है तो अब इसका कंसिस्टेंसी बिल्कुल परफेक्ट हो गया है और देखिए हमारा बिल्कुल चटपटा सा अचार बैंक तैयार है आप चाहे तो मसाले की क्वांटिटी थोड़ी-थोड़ी कम कम भी ले सकते हो लेकिन हमारे यहां मसाला थोड़ा अच्छा लगता है बच्चे तो ऐसे ही मसाले को का लेते हैं मीठे अचार की तरह इस अचार का भी असली स्वाद आपको पूरे हफ्ते बाद ही आएगा क्योंकि शुरू शुरू में जो हम अचार बनाते हैं मतलब आज ही बनाया और आज ही का के देख रहे हो तो ऑब्वीजली आपको वो कड़वा लगेगा लेकिन जैसे-जैसे वो पुराना होते जाता है साथ दिन बाद 15 दिन बाद महान बाद उसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ता जाता है तो इसीलिए कम से कम आपको एक हफ्ता तो इंतजार करना पड़ेगा फिर ये अचार बहुत ज्यादा टेस्टी बन के तैयार होगा दोनों ही अचार बिल्कुल परफेक्ट बने हैं आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी कमेंट करके जरूर बताइएगा मिलते हैंhttps://youtube.com/shorts/ZlYtGFmiBAk?si=mpInk8cwuC_Ho31M